不少消費者都喜歡土雞獨特的口感，但卻不知道該如何分辨。
一般而言，土雞因飼養時間較長、活動量較高，因此肉質較有彈性，纖維也較扎實，適合燉湯、白斬雞等料理方式。
而肉雞則因生長速度較快，肉質相對柔嫩，適合煎、炒、炸等各式料理。
兩者沒有絕對好壞，而是依照料理需求選擇最適合的品種。
若不確定產品種類，可向店家詢問雞種、產地及建議料理方式，依照不同部位及用途選購，更能發揮食材特色。